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Suco de laranja tem mais antioxidante do que se pensava

eurofoodlaw.com - Uma Pesquisa da Universidade de Granada mostrou que bebidas cítricas têm quantidades até dez vezes maiores da substância

Não é novidade que o suco de laranja e outros sucos cítricos são considerados saudáveis devido ao alto teor de antioxidantes, os quais ajudam a reduzir os radicais livres nocivos ao corpo. Mas uma nova Pesquisa feita pela Universidade de Granada mostrou que os benefícios do suco são ainda maiores do que se pensava.

O professor da Universidade de Granada José Ángel Rufián e seu time de pesquisadores desenvolveu uma técnica chamada “Resposta global do antioxidante” (GAR em inglês), que inclui uma simulação in vitro da digestão gastrointestinal que ocorre em nosso corpo, levando em conta a capacidade “esquecida” do antioxidante de fracionar sólidos.

Uma vez aplicada a técnica para laranjas comerciais e sucos de laranja, mandarin, limão e grapefruit, ficou provado que seus valores aumentaram consideravelmente. Por exemplo, no caso do suco de laranja, o valor aumentou de 2,3 mmol Trolox/L  (unidade para a capacidade antioxidante) registrada por técnica tradicional, para 23 mmol Trolox/L com o novo método GAR.

“A atividade antioxidante está, em média, dez vezes mais alta do que  aquela que todos pensavam até agora e não só nos sucos, mas também em outros alimentos analisados com esta metodologia”, destacou Rufián Henares, que percebe sua possível aplicação. “Esta técnica e os resultados obtidos com ela podem permitir às autoridades da saúde estabelecer melhor os valores dos antioxidantes nos alimentos”.

Com a ajuda deste método, os cientistas também criaram um modelo matemático para classificar os sucos de acordo com suas condições naturais e de armazenamento, o que garante o uso correto dos processos para as matérias primas cruas, a esterilização e a pasteurização.